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小心!散装商品问题多
刘进明 周佳其 朱永梅 刘志云 吉文兰 陈忠 张军 吴泽高 刘青 姚霓红 于静 蒋德宝 左维维 郭书璇
日期: 2019年05月12日 来源: 新优娱乐平台

尉希慧

  编者按 近年来,随着消费需求日趋多元化与个性化,零售客户店内的散装商品也多了起来,比如肉类、饼干、糖果等,因产品新鲜、价格适中、可组合搭配等特点,深受顾客喜爱。但不可忽视的是,散装商品在日常管理中也会出现各种问题,比如卫生问题、人为损耗等。“聊吧”版特意搜集了一些散装商品容易出现的问题和好的管理方法,供大家借鉴。

想说爱你不容易

 刘进明

  散装商品,以其灵活的销售份量和相对便宜的价格受到消费者的青睐。正因如此,不少店主对散装食品又爱又恨——爱的是它已成为部分消费者的“刚需”,恨的是散装商品容易出现各种问题。下面笔者结合实际经验讲讲散装商品普遍存在的问题。

  进货渠道不正规。有些散装商品来自地下加工厂或者是大品牌的山寨版。加工散装商品场所的环境卫生不符合标准,进货原料质量不达标。比如有些QQ糖色素不符合标准,导致这类食品带着细菌进入人体内,影响身体健康。

  外包装材料不达标。一些食品的外包装没有达到真空条件,外包装的薄膜不符合国家标准,导致对散装商品的二次污染。

  因管理不善造成变质或过期。有些散装商品的质量和外包装都达标了,但是由于消费者个性化的选择,有一些散装食品很畅销,有一些可能就变成了滞销品,容易变质或过期。

  存放不科学。许多散装商品消费者都能任意品尝,使得散装商品区变为任意“品尝区”。或者由于长期暴晒在阳光下,店主疏于管理,散装商品摆放杂乱无章,令人没有购买欲望。

  在此,笔者有几点应对建议。

  进货渠道要正规。大家可以到大型批发商、信誉度较高的公司进货。现在有些厂家可以直接供货到店内,做到货源绝对正宗,品牌可以信赖,质量符合标准。

  加强过程管理。在售卖过程中,要经常查看散装食品的“健康状况”。比如,经常查看封签或包装,检查是否有漏气现象。

  定期清理下架。快要到期的散装商品,可以提前一个月开展促销活动,并告知顾客尽快食用。一旦发现食品过期,马上下架并销毁。这样不会在食品架上出现过期的食品,做到勤理货、保质量。

  总之,散装商品还是比较“脆弱”的,稍有不慎,很容易出现各种问题,零售客户一定要重视起来。

  作者单位:浙江浦江县烟草专卖局(分公司)

混装称重

  我店里不少散装商品的价格都是相同的,大部分顾客在购买的时候,都喜欢将相同价格的商品装在一起拿去称重并付款,而收银员也只好以其中一种商品的条码进行计价销售。这会对商品的销售和库存数据产生影响,不利于订货和库存维护。当然,也有一些顾客将价格不同的散装商品装在一个袋子里,在结账时也比较麻烦。

  ——江苏盱眙县零售客户 周佳其口述 朱永梅整理

人为损耗

  以前,店内散装商品较多,买的、不买的顾客都去品尝,我们又不好阻拦。最后,好好的商品被捏碎、捏破了不少,谁都不想要。当时,每一箱点心都有一公斤左右破碎的,日积月累,也是不小的损失。

  所以,卖散装商品最好提前用自封袋装好,顾客一般不会拆袋品尝。称好的散装商品一定要把破的、不好的挑出来,让顾客买得称心、吃得放心。

  ——山东安丘市零售客户 刘志云

只吃不买

  我店里卖的散装饼干、压缩面包干、桂圆、红枣等,有时候会出现顾客在买之前拿几个尝尝的情况。其实尝一下也无妨,但就怕有的顾客尝过之后说:“下次再买吧!今天带的钱不够。”其实有的人从一开始就没有买的意思。遇到这样的情况,真是让人无奈。

  ——江苏金湖县零售客户 吉文兰口述 陈忠整理

容易丢失

  散装商品一般体积偏小,往往会成为“熊孩子”的猎物。“熊孩子”顺手牵羊,大人却根本不知。一次,一位家长带着孩子把散装商品送回店里,我才发觉丢失。

  为此,我专门制作了一个多格子的小货盘。货盘高度为10厘米,把一些价格稍高的散装商品放入其中。货盘放在70厘米高的货架上,既兼顾了儿童的拿取自由,又让它始终处于我的视线之内。

  ——湖北丹江口市零售客户 张军

质量隐患

  现在市面上散装商品生产厂家众多,也有一些品牌傍着大品牌打造山寨版,不仔细看有时都分辨不出来。有好几次,一些陌生的经销商进店向我推销一些散装商品,因无法确认其质量如何,都被我拒绝了。

  现在,我在购进散装商品时,坚持从正规批发渠道进货,不销售没有合格证明的商品。

  ——浙江永康市零售客户 吴泽高

暴晒变质

  我负责的辖区有个小燕子超市,由于店面较小,所以部分散装商品放在靠近店门口的位置,在阳光下暴晒容易发生变质现象。现在天气越来越热了,店主及时将散装商品区更换了位置,店门口还撑起了遮阳伞,有效避免了阳光直射。

  ——湖北武汉市汉阳区烟草专卖局(营销部) 刘青

卫生问题

  众所周知,散装食品如果保管不善,不仅会招惹蚊蝇引发卫生问题,还极易变质变味,因此在存放方面大有讲究。为了避免冷冻食品之间相互串味,我特意多置备了几台冷柜,尤其是生鲜类必须做到专柜存放,以免影响其他食品口感。在售卖过程中,不仅自己全程配备手套和口罩,还在冷柜边放置一次性手套供顾客使用。

  每到夏天,糕点类的散装食品因其特有的商品属性极易招惹蚊蝇,稍有不慎就会有飞虫掉落其中,所以给盛放散装食品的容器加盖子很有必要。每次在顾客购物之后,我都会及时、细心地扣好盖子,不给飞虫“亲近”散装食品的机会。

  ——江苏盐城市零售客户 姚霓红

盲目购进

  我的店里也有不少散装商品,有一些由于盲目进购,造成了滞销,损失不少。所以,进购散装商品时,一定要控制进货数量。每次进的量一定要在可以消化的限额之内,即便有时候断货,也不能盲目大批进购。

  特别是夏天,没有包装的食品存放时间短,容易变质,而且过夜的食品也存在色差,所以尽量把进货时间控制在每天一次,晚上打烊时可以优惠处理给顾客。这样既给顾客送去了实惠,增加了粉丝,也减少了商品的调换次数,批发商也欢迎。

  ——山东青州市零售客户 于静口述 蒋德宝整理

发潮变软

  苏北地区冬季气候较为寒冷干燥,食品储存较为方便。可是冬去春来,气候随之变得温暖且湿润,密封包装的食品储存自然是没什么问题,但裸装的散装食品的储存便让人头疼。还记得开店之初的梅雨季节,我还像冬天那样,将食物装在夹了密封夹的袋子里,导致店里几十斤瓜子、饼干都发潮变软,造成了不小的损失。

  后来我购进了玻璃拉板式的储物柜台,在不同的隔间里盛放不同口味的散装食品,并在外部注明食品名称、生产日期、保质期等信息。这样不仅干净整洁,而且顾客想买什么口味也一目了然。

  ——江苏淮安市零售客户 左维维口述 郭书璇整理

 
 
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网络责任编辑: 胡传辅 收藏 打印 关闭
 
 
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